Kot glavna sestavina vsakodnevnih osnovnih živil svežina moke neposredno vpliva na izkušnjo obedovanja. Tradicionalna embalaža je dovzetna za vlago, škodljivce in oksidacijo, kar povzroča težave, kot sta strjevanje in poslabšanje okusa. Z napredkom v tehnologiji pakiranja hrane se je vakuumska embalaža zaradi svojih pomembnih prednosti pojavila kot glavna rešitev za konzerviranje v industriji moke. Zdaj je splošno sprejet, zlasti za posebne moke in scenarije-dolgotrajnega skladiščenja.
Osnovno načelo vakuumskega pakiranja je odvajanje zraka iz embalažne vrečke, kar zmanjša koncentracijo kisika pod 0,5 %. To moti življenjsko okolje za mikroorganizme in škodljivce. Poleg tega tesno tesnilo učinkovito blokira zunanjo vlago in preprečuje, da bi moka absorbirala vlago in strdila. Ta funkcija je tesno usklajena z zahtevami glede-odpornosti proti vlagi, ki so opisane vTehnične specifikacije za proizvodnjo moke. Raziskave kažejo, da lahko vakuumsko pakiranje podaljša rok uporabnosti moke s 3–6 mesecev v običajni embalaži na več kot eno leto, hkrati pa ohrani prvotni okus in hranilno vrednost.
Ta način pakiranja ponuja tudi številne praktične prednosti. Za podjetja zmanjšuje izgube med transportom in skladiščenjem, kar povečuje konkurenčnost izdelkov. Za potrošnike je vakuumsko{2}}pakirana moka primernejša za nakupe v razsutem stanju in prostorsko{3}}shranjevanje, še posebej privlačna za ljubitelje domače peke. Vendar je treba omeniti, da lahko nekatere moke z visoko-glutenom uporabljajo vakuumsko-embalažo s plinom za uravnoteženje ohranjanja in puhastosti moke.
Pri izbiri vakuumsko{0}}pakirane moke je treba posvetiti pozornost trem ključnim informacijam: prvič, standardna koda izdelka, kjer GB/T 1355 velja za navadno pšenično moko, GB/T 8607 pa ustreza moki z visoko-glutenom; drugič, seznam sestavin z visoko-kakovostnimi izdelki, ki kot glavno sestavino navajajo pšenično moko in minimalizirajo dodatke; in tretjič, celovitost embalaže, saj lahko izbočenje pomeni okvaro tesnila. Po odprtju je priporočljivo, da moko hranite v zaprtih, hlajenih posodah, da ohranite svežino.
