Z nadgradnjo porabe in vse večjim povpraševanjem po priročni hrani so vakuumsko pakirane stročnice v obliki - bloka - postopoma postale ""običajne"" na policah supermarketov. Ti izdelki, narejeni iz soje, rdečega fižola, stročjega fižola in drugih stročnic, se predelajo s kuhanjem, stiskanjem v bloke in vakuumskim pakiranjem. Ne samo, da ohranjajo naravno hranilno vrednost stročnic, ampak tudi rešujejo težave zaradi neprimernega shranjevanja in - dolgotrajnega kuhanja, povezanih s tradicionalnimi stročnicami. Oblika bloka je oblikovana s posebno opremo in v kombinaciji s tehnologijo vakuumskega pakiranja lahko poveča izolacijo zraka in vlage, učinkovito zavira rast mikroorganizmov in podaljša rok uporabnosti - stročnic s tradicionalnih razsutih - pakiranih 1 - 2 mesecev na 6 - 12 mesecev. To močno zmanjša izgubo v procesu distribucije.
Ključ do visokokakovostnih - vakuumsko - pakiranih stročnic v obliki blokov - je v izbiri surovin in nadzoru tehnologije predelave. Surovine je treba izbrati iz debelega, brez plesni - novega fižola tekočega leta. Po presejanju, čiščenju in namakanju se kuhajo s postopkom počasnega vrenja pri nizki - temperaturi -, da se prepreči uničenje beljakovin, prehranskih vlaknin in vitaminov B v stročnicah zaradi visokih temperatur. Nadzor nad pritiskom in časom v fazi stiskanja je ključnega pomena. Če je preohlapna, se zlahka zlomi; če je pretesno, bo to vplivalo na okus. Izdelki visoke - kakovosti bodo našli ravnovesje med kompaktnostjo in okusnostjo. Pri vakuumskem - pakiranju je potrebno zagotoviti, da embalaža ni poškodovana ali pušča. To je zadnja obrambna linija za zagotavljanje kakovosti izdelkov. Formalna podjetja bodo izvajala serije - za - preglede serij z uporabo opreme za testiranje zrakotesnosti.
Kar zadeva scenarije porabe, imajo ti izdelki izjemno močno prilagodljivost. Pri domači kuhinji ni treba namakati vnaprej. Po odprtju vrečke lahko stročnice narežete na koščke in jih uporabite za pripravo juhe ali dušenja, s čimer prihranite 3 - 4 ur časa za pripravo. Ko kampirate na prostem ali imate odmor za obrok v pisarni, jih lahko zaužijete neposredno z osnovno hrano, da zagotovite - kakovostne rastlinske beljakovine. Pri nakupu je treba upoštevati tri točke: najprej preverite embalažo, da se prepričate, da ni oteklin, poškodb in da je jasen datum proizvodnje. Drugič, preverite seznam sestavin in dajte prednost izdelkom, ki vsebujejo samo stročnice in vodo, pri čemer se izogibajte tistim s pretirano dodano soljo in sladkorjem. Tretjič, preverite teksturo. Izdelki visoke - kakovosti imajo enotno notranjo strukturo, ko so razrezani, brez očitnih votlin ali kašastih grudic.
V zadnjih letih se je s popularizacijo konceptov zdrave prehrane industrija stročnic v vakuumsko pakiranih - blokih - še naprej nadgrajevala. Ne samo, da je uvedel posebne sorte, kot sta črni fižol in čičerika, ampak tudi dodatno izboljšal varnost izdelkov s sterilno proizvodno tehnologijo. Kot ""pripravljen - za - uživanje"" predelan izdelek iz stročnic podeduje prehranske prednosti stročnic in izpolnjuje hitre - potrebe sodobnega življenja. V prihodnosti se pričakuje, da bo odprl širši tržni prostor na področju vnaprej pripravljenih jedi in zdravih prigrizkov, kar bo potrošnikom prineslo bolj priročno in hranljivo izbiro.
